本文取自于《39减肥健身运动》微信号  

如果要评选减肥食物，那么蔬菜一定会榜上有名，毕竟它脂肪含量很低，而且富含膳食纤维和维生素矿物质等元素。

But！多吃蔬菜却不一定会让你变瘦，有的蔬菜在配米饭吃的时候，会让你越吃越胖。

因为蔬菜也是分“易胖”和“易瘦”这两种的！

wtf？真的假的？

易胖蔬菜

1. 淀粉含量高的蔬菜

有些蔬菜的淀粉含量比较高，几乎可以当主食了，在吃的时候要注意下。如果是作为配菜来吃的话，主食要记得减量。

之前有粉丝留言问：减肥期间吃红薯、土豆行不行？

完全可以！

很多人认为土豆和红薯都是会增肥的，因为它们的主要成分都是碳水化合物，碳水化合物是让人长胖的所以都要避免。

但是，土豆和红薯虽然都是以碳水化合物为主，可其中包括膳食纤维和淀粉，膳食纤维的好处本九就不多说了，淀粉中的直链淀粉经过加热再冷却后还可以产生“抗性淀粉”，对于控制血糖有帮助。

所以红薯、土豆中的碳水化合物并不可怕，只要我们把它们当做主食而不是蔬菜。不要在有主食的基础上额外加红薯或土豆，要避免主食+主食的组合，而尽量用土豆或红薯来替代目前的精制主食。

2. 腌制类蔬菜

腌制类蔬菜用盐比较多，钠摄入过量容易引起水肿，造成水肿胖。

此外，腌制食品摄入过多对身体也不好，能少吃一点就不要多吃。

3. 组合蔬菜

有不少好吃的菜是蔬菜＋肉组合出来的，像是经典的番茄炒蛋、鱼香肉丝、农家小炒肉……

组合菜很好吃，但是在制作的过程中有可能会出现用油过多的问题，像是之前提到的番茄炒蛋就属于一道菜用两次油的典型。

自己做饭的话，要注意下用油量。

4. 蔬菜沙拉

时下很流行轻食、简餐，里面总少不了沙拉这道菜。

但小九要再提醒下：沙拉酱的热量真的hin高，一勺沙拉酱（大概20克）热量就差不多有140大卡！

吃沙拉的时候，还是少放点沙拉酱比较好。

试着把沙拉酱换成橄榄油、柠檬汁、醋、低钠酱油等热量低一些的调料，可以吃得更加美味又健康~

减肥蔬菜怎么选？

从营养上讲，大多数蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，对刺激肠胃蠕动、消化液分泌，促进食欲，调节体内酸碱平衡都有很大的作用。

而放在减肥上来说，蔬菜是非常不错的低卡食物。大多数蔬菜的热量都比较低，属于多吃一点也不怕热量超标的类型，减肥期间可以多吃点蔬菜。

那么蔬菜到底要怎么选呢？

从列表中可以发现，蔬菜的脂肪含量整体偏低，而在碳水化合物，除了根茎类表现比较突出，其他类型的含量也不高。

吃蔬菜的话，除了根茎类可能会和主食撞车，其他的基本都是可以盲选的状态，所以按着自己的喜好来选就好~

减肥期间蔬菜推荐

如果硬要推荐的话，在类型上，我会推荐大家选择新鲜、颜色比较深的叶菜类、菌菇类、藻类蔬菜，每天可以吃400克左右~

而如果说到单推的话，这3种蔬菜是我比较想安利给大家的：

NO.1 西兰花

健身餐中的战斗机

增肌减脂都少不了的蔬菜神物

推荐理由：饱腹感强，膳食纤维不少，维生素C含量很丰富。

推荐菜谱：白灼西兰花、炒西兰花（炒之前先过水，会熟得更快一点）

NO.2 番茄

时而水果时而蔬菜

减肥餐里的无冕之王

推荐理由：胡萝卜素含量高，维生素C含量不高但是受有机酸保护，损失很少，而且食入量较多，是人体维生素C的良好来源。

推荐食法：生吃小番茄+番茄炒蛋（少油去糖版）

NO.3 黄瓜

咬一口，嘎嘣脆 

减得了肥敷得了面

推荐理由：超低卡蔬菜，生吃熟吃都好吃

推荐食法：生吃黄瓜+黄瓜炒肉（少油）+其他喜欢的组合

吃肉跟长胖并没有直接的关联，减肥挑选食材主要还是看热量和碳水化合物。

肉并不一定都发胖，蔬菜也不一定都利于瘦身。

有的蔬菜比吃肉还容易胖，最好要把它们当主食吃哦~

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